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【聯合報╱記者蘇湘雲／台北報導】

愛買6月18日前，產銷履歷牛奶文蛤一斤從市價70元下殺到49元。 圖／愛買提供

牛奶飼養的文蛤是什麼味道？嘉義縣倪世宏從大老闆變討海人，想法變得很慢活，模擬自然生態打造養殖環境，生產的「牛奶蛤」尺寸是一般文蛤的2倍，肉質濃郁滑口，加上產銷履歷認證，讓人食得安心。

倪世宏用乳酸菌飼養「牛奶蛤」，尺寸是一般文蛤的2倍。 記者蘇湘雲／攝影

有趣的是，倪世宏孝順的對象還包括了自然界。他意外發現發酵後的牛奶可取代傳統肥料，豐富乳酸菌可以清除池底沉積物，不用另添水耕營養液，不讓水質受到汙染，也能維持控制藻類品質，貝類吃藻類長出蛤肉，營養的藻類奠定成功的基礎。

倪世宏笑說，「從小接觸水池，能夠瞭解水池的生態習慣。」傳統水池只養殖一種貝類，他採取「自然生態養殖法」，同一水池可以看見貝類、草蝦與底棲類魚種，藉由物種混居，平衡生態環境。牛奶蛤現撈後，使用真空無菌包裝，低溫配送到賣場，再拆封放入循環池，牛奶蛤的鮮度成為饕客的焦點，或炒或烤、或煮成清湯，讓人胃口大開。

倪世宏提醒，「野生文蛤表皮光亮，彷彿帶了一層透明漆，觸感光滑平順。而經過人工漂白的文蛤，蛤殼的觸感乾澀。」愛買即日起至6月18日，產銷履歷的彰化牛奶文蛤一斤市價70元，賣場特價49元。

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